Resumo Os frutos de maracujá-amarelo são altamente perecíveis após a colheita. Produtos orgânicos podem ter melhor qualidade nutricional e melhor conservação pós-colheita devido à aplicação de diferentes práticas culturais, como adubação orgânica e não utilização de pesticidas sintéticos. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da adubação orgânica na qualidade e na conservação pós-colheita de frutos de maracujá-amarelo. O pomar foi instalado em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições e quatro plantas da mesma linha por unidade experimental. Os tratamentos foram três tipos de adubações aplicadas no pomar: mineral (MIN), recomendada para a cultura; orgânica (ORG), equivalente à adubação potássica, recomendada para a cultura e 2 × ORG com o dobro da dose ORG. O adubo orgânico utilizado foi o esterco bovino parcialmente curtido. Os adubos mineral e orgânico foram aplicados superficialmente. Durante a colheita, os frutos foram classificados, de acordo com a massa, em tipo A (acima de 175 g), B (entre 125 e 175 g) e C (abaixo de 125 g). O experimento foi desenvolvido em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial (adubações x classes de massa dos frutos), com seis repetições e 90 frutos por tratamento. Frutos de plantas adubadas com 2 × ORG apresentaram o mesmo rendimento de polpa (RDP) dos que receberam adubação MIN. Frutos da classe C e frutos de plantas adubadas com MIN apresentaram maior perda de massa. Não houve diferença entre as adubações e as classes de massa para o teor de sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT). Também não houve efeito das adubações na relação SS/AT, pH e teor de vitamina C; no entanto, frutos da classe B apresentaram, em média, maiores valores para esses aspectos da polpa. A dose de adubo orgânico equivalente à adubação ORG não foi suficiente para manter a qualidade dos frutos em relação ao RDP, porém os frutos provenientes de plantas adubadas com ORG e 2 × ORG conservaram-se com melhor qualidade comercial por maior período. A adubação orgânica, com esterco bovino, constitui eficiente alternativa para a manutenção da conservação pós-colheita dos frutos de maracujá-amarelo.

Abstract Yellow passion fruit are highly perishable after harvest. Organic products may have better nutritional quality and better postharvest conservation due to the application of different cultural practices such as organic fertilization and non-use of synthetic pesticides. The objective of this study was to evaluate the effects of organic fertilization on the quality and postharvest conservation of yellow passion fruit. The orchard was installed in a completely randomized design with four replications and four plants on the same row per experimental unit. The treatments were three types of fertilization applied in the orchard: mineral (MIN) recommended for the crop; organic (ORG), equivalent to the recommended potassium fertilization for the crop and 2 × ORG with twice the ORG dose. The organic fertilizer used was partially cured cattle manure. The mineral and organic fertilizers were applied superficially. During the harvest, the fruits were classified according to mass, type A (above 175 g), B (between 125 and 175 g) and C (below 125 g). The experiment was developed in a completely randomized design, in a factorial scheme (fertilization x fruit mass classes), with six replications and 90 fruits per treatment. Fruits of plants fertilized with 2 × ORG showed the same pulp yield (PY) of those that received MIN fertilization. Fruits of class C and fruits from plants fertilized with MIN showed greater weight loss. No difference between fertilization and mass classes was found for soluble solids (SS) and titratable acidity (TA). There was also no effect of fertilization on the SS / AT ratio, pH and vitamin C content, however, class B fruits showed, on average, higher values for these pulp aspects. The dose of ORG fertilizer was not enough to keep the fruit quality in relation to the PY, but the fruits from plants fertilized with ORG and 2 × ORG kept up with better commercial quality for a longer period. The organic fertilizer with cattle manure is an efficient alternative to maintaining postharvest conservation of yellow passion fruit.

RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da manga ‘Ubá’ submetida à injúria mecânica de impacto. Os frutos foram colhidos, na safra 2012/2013, e deixados cair uma única vez sobre uma superfície plana e rígida, simulando o processo de colheita da manga ‘Ubá’, que consiste em derrubar todos os frutos de uma planta, quando os mesmos encontram se fisiologicamente maduros. As alturas de queda: zero, um, dois, três, quatro e cinco metros, formaram seis tratamentos. Após a queda, os frutos foram submetidos ao amadurecimento, e em seguida avaliados em relação à perda de massa fresca (PMF), presença de lesões externas (PLE), presença de lesões internas (PLI), teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), pH, relação SS/AT e vitamina C. Não houve diferença entre a perda de massa fresca dos frutos que sofreram queda e o controle. Com relação à PLE e PLI, a tendência é de aumento da injúria nos frutos relacionada a altura de queda. Os frutos que não sofreram queda apresentaram maior teor de SS que os demais, enquanto que os que caíram de uma altura de 5 m tiveram o teor de vitamina C reduzido em 27,78% em relação ao controle. A diminuição do teor de SS e vitamina C foi influenciada pelos danos provocados pelo impacto. Conclui-se que injúrias mecânicas de impacto interferem nos principais atributos de qualidade dos frutos e da polpa de manga ‘Ubá’.

ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the quality of ‘Ubá’ mango fruit submitted to mechanical damage. The fruits were harvested in the 2012/2013 harvest, and let to drop once on a flat, hard surface, simulating the harvesting process of ‘Ubá’ mango, which is to drop all the fruits of a plant when they are physiologically mature. Treatments consisted of different drop heights (zero, one, two, three, four and five meters), totaling six treatments. After the fall, the fruits were submitted to ripening, and then evaluated for fresh mass loss (FML), presence of external lesions (PEL), presence of internal lesions (PIL), soluble solids content (SS),titratable acidity (TA), pH, SS/TA ratio and vitamin C. There was no difference between fresh weight loss of the dropped fruits and control. Regarding the presence of external and internal lesions, damage in fruits due to drop height tends to increase. The fruits that were not dropped presented higher SS content than the others, while those that fell from a height of 5 m had the vitamin C content reduced by 27.78% compared to control. The decrease in SS content and vitamin C was influenced by damage caused by the impact. It is concluded that mechanical damage caused by the impact interferes in the main attributes of quality of fruits and pulp of “Ubá” mango.